PANCETTA A FETTE DI MAIALE

Griglia, ferri, arrosto, bollita, brasata.

E' la parte del ventre del maiale, ha una forma irregolare con uno strato di grasso e con filettature di carne magra. Gustosissima e tenerissima non solo viene utilizzata come materia prima per preparare l'omonimo insaccato ma è eccezionale sia sulla griglia che con cotture meno veloci. Viene consegnata a fettine se non specificato diversamente.

La porzione consigliata è da 80 gr a 150 gr per persona.