CODONE (PICAÑA) DI SCOTTONA

Griglia, ferri, arrosto, burro, etc.

Il codone è un taglio della coscia di forma triangolare di prima scelta corrispondente alla cosiddetta "punta di sottofesa". Divenuto famoso nel mondo con il nome di picana, che in brasile è il piatto principale del famoso churrasco nazionale, nella nostra cultura piemontese invece una volta veniva utilizzato come taglio per brasato, comunque sia vi posso garantire che in entrambe le soluzioni è eccezionale.

La porzione consigliata è da 120 gr a 200 gr per persona. Un mezzo codone, consigliato per la cottura, pesa circa 700 gr. 

Nota informativa                                                                                                            Nato: Italia                                                                                                                            Allevato: Italia                                                                                                                    Macellato: Italia                                                                                                        Sezionato: Italia