COTOLETTE (NODINI) CON OSSO DI VITELLO

Ferri, griglia, burro, impanate(per questo utilizzo bisogna specificarlo per un taglio più adeguato)

Parte del lombo del vitello tagliato ad uno spessore di circa 1 cm, è sicuramente uno dei tagli più teneri, dal gusto equilibrato con una giusta proporzione di grasso. E' necessario specificare da parte del cliente se volesse la parte delle costate(leggermente più saporita) oppure la parte con l'osso a T quindi con presenza di filetto(vedi foto). Digitando pezzature superiori a 300 gr lo spessore si presterebbe anche per un ottimo arrosto.

Un nodino o costata di vitello pesa circa 150/250 gr.

Nota informativa                                                                                                          Nato: Italia                                                                                                                            Allevato: Italia                                                                                                                    Macellato: Italia                                                                                                        Sezionato: Italia