CRESCENZA FRESCA

Latte: vaccino

Formaggio crudo, freschissimo e senza crosta fatto con latte di mucca intero pastorizzato

Formaggio a pasta molle tipico del nord Italia, ottenuto da latte vaccino pastorizzato sottoposto a coagulazione presamica, con successiva stagionatura.

Il nome crescenza deriverebbe dal latino “crescentia” a indicare che “cresce” o meglio fuoriesce dalla forma dello stampo dopo la stagionatura.

Fa parte della famiglia degli Stracchini, si produceva quando le vacche tornavano stanche.