CRESCENZA FRESCA
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Codice Prodotto: 7070
Latte: vaccino
Formaggio crudo, freschissimo e senza crosta fatto con latte di mucca intero pastorizzato
Formaggio a pasta molle tipico del nord Italia, ottenuto da latte vaccino pastorizzato sottoposto a coagulazione presamica, con successiva stagionatura.
Il nome crescenza deriverebbe dal latino “crescentia” a indicare che “cresce” o meglio fuoriesce dalla forma dello stampo dopo la stagionatura.
Fa parte della famiglia degli Stracchini, si produceva quando le vacche tornavano stanche.