CODONE (PICAÑA) DI SCOTTONA MARINATO

Griglia, ferri, arrosto.

Il codone è un taglio della coscia di forma triangolare di prima scelta corrispondente alla cosiddetta "punta di sottofesa". Divenuto famoso nel mondo con il nome di picana, che in brasile è il piatto principale del famoso churrasco nazionale, nella nostra cultura piemontese invece una volta veniva utilizzato come taglio per brasato, comunque sia vi posso garantire che in entrambe le soluzioni è eccezionale.

La porzione consigliata è da 120 gr a 200 gr per persona. Un mezzo codone, consigliato per la cottura, pesa circa 700 gr.