La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, dall’intestino.
Ogni regione ha una propria ricetta e la esalta nei vari gusti e cotture.
La proponiamo già tagliata ma su richiesta lasciamo in trancio.
La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce.
Nota informativa Nato: Italia Allevato: Italia Macellato: Italia Sezionato: Italia