BIANCOSTATO DI SCOTTONA

Bollito, brodo, fondo di cottura.

Il biancostato è il taglio compreso tra le costole e i relativi muscoli dorsali. Considerato dai più un taglio "povero" in realtà a nostro avviso merita decisamente di essere più presente nelle nostre tavole essendo decisamente più  saporito con le sue leggere venature di grasso che lo caratterizzano.

 La porzione che consigliamo varia dai 110 gr a 200 gr per persona all'interno di un bollito misto.

Nota informativa                                                                                                                Nato: Italia                                                                                                                              Allevato: Italia                                                                                                                    Macellato: Italia                                                                                                        Sezionato: Italia