FIORENTINA DI SCOTTONA
€29,80
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Codice Prodotto: 2014
Griglia, ferri, burro.
E' la parte della schiena del bovino chiamata anche lombata, è uno dei tagli più nobili e si riconosce rispetto alla costata per la forma a T dell'osso che divide il sottofiletto dal filetto. Decisamente magra deve essere servita al sangue o comunque non superare la temperatura di 55° al cuore.
Consigliamo 1 Kg di fiorentina c.ca con uno spessore di 1 cm, naturalmente si può aumentare lo spessore e quindi il quantitativo per una cottura specifica dividendola tra i commensali in seguito.
Nota informativa Nato: Italia Allevato: Italia Macellato: Italia
Sezionato: Italia